Ingrédients : - 500 g de champignons de Paris - 2 oignons - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 10 g de St Hubert Oméga 3 - 1 gousse d’ail - quelques graines de coriandre - 120 ml de vin blanc - 1 bouquet garni - sel, poivre.
Astuce culinaire : Ne laissez jamais tremper les champignons : hygroscopiques, ils absorbent l’eau et perdent ainsi toutes leurs qualités gustatives.
Recette:
- Pelez et hachez grossièrement les oignons et la
gousse d’ail. Nettoyez les champignons, pelez-les et coupez les pieds.
Coupez les plus gros d’entre eux en deux.
- Pilez les graines de coriandre dans un mortier.
- Faites fondre les oignons et l’ail dans le mélange huile- St Hubert
Oméga3. Ajouter les champignons et la coriandre. Assaisonnez.
- Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Prolongez la cuisson environ 10 minutes. Retirez le bouquet garni.
- Hors du feu, arrosez la préparation de jus de citron. Laissez
refroidir, puis placez les champignons au réfrigérateur jusqu’au moment
de servir.
Info nutritionnelle :
Faiblement énergétiques (seulement 23 calories aux
100 g), les champignons constituent une excellente source de vitamines
du groupe B et de fibres.
Teneur en cholestérol totale et répartition en acides gras (par personne) : Cholestérol Total : 0 mg
Lipides : 4.9 g dont AGS = 19.3 %
AGMI = 66.5 % AGPI = 14.3 %
